En este tutorial mostrare como hacer texto congelado.
1- Empieza con un fondo negro.
2- Escribe algo pero que el color de las letras sea blanco.
3- Despues tienes que unir los dos "layers" (El del texto y el fondo). Para unirlos anda a Layers => Flatten Image

4- Con el "Magic Wand" selecciona el area negra.
5- Ahora ve a: Filter => Pixelate => Crystallize => Cell size of 10
6- Y lo siguiente es precionar el boton derecho del mouse y seleccionar "Select Inverse". Ahora ve a Filter => Noise => Add Noise (value: 60) y asegurate que "Uniform" y "Monochromatic" estan seleccionados. Y tambien ponle un "Gaussian Blur" llendo a: Filter>Blur>Gaussian Blur. (value: 1.0)

7- Dale una rotacion para que quede vertical llendo a Image => Rotate Canvas => 90CW
8- El proximo paso es aplicarle el filter llamado "Wind". Solo ve a Filter => Stylize => Wind => "From the Right".

9- Ahora tienes que ponerlo horizontal denuevo entonces vas a: Image => Rotate Canvas => 90CCW
10- Y en este punto anda a Image => Adust => Hue/Saturation. (asegura que Colorize y Preview esten marcados) y sube los niveles de Hue y Saturation algo asi como en la imagen.
11- La imagen a la izquierda es el resultado final.